Aquest mes un llibre carregat de receptes catalanes i los seus maridatges: Catalunya a la copa i al plat de Javier Campo i Gessamí Caramés. Al llibre trobareu receptes de totes les parts de Catalunya i cadascuna va acompanyada d’un maridatge. Perfecte per redescobrir receptes de sempre i vins per acompanyar-les.
.jpg)
Ingredients:
300g pataques de prades (jo he utilitzat pataques del terreno, del costat
de casa)
300g polp
7 ous
Sal
Oli d’auliva
Per a la salsa:
1 ceba
2 tomaques
1 fulla de llorer
¼ got de brandi
¼ got de vi blanc
1 got de fumet de peix
Per a la picada:
1 dent d’all
Sal
Primentó dolç
2 nyores
10 ametlles fregides
1 tros de pa fregit
Una mica de julivert
1 pesteta
Preparació:
Lo dia ans bullim lo polp en les pataques.
A la recepta original, fregeixen els pataques, però a mi m’agrada molt
coure lo polp en les pataques perquè així los hi dona bon gustet.
Pelem i tallem la ceba, la trinxem i la posem a sofregir a una cassola en
oli. Ratllem les tomaques i les afegim en la fulla de llorer.
Fem la picada.
Quan la ceba estigue transparent, afegim la picada, lo fumet, lo vi i lo
brandi. Reduïm a sec.
Afegirem lo fumet, courem un parell de minuts i ho retirarem del foc.
Tallem lo polp a trossos. Pelem les pataques i també les tallem. Posem un xorro d’oli a la paella i saltegem bé.
Batem los ous, salpebrem al gust i
fem la truita.
Servim la truita amb lo suquet ben calent pel damunt.
Un plat ben complet perquè seguir que sucarem un bon tros de pa.
Ah! I Aquí teniu totes les truites que podeu trobar pel blog:
Fritatta de carabassó, tomaques i feta
Truita d’abadejo i ceba caramel·litzada
Truita d'asbargínyia i ceba caramel·litzada
Truita d’asbargínyia escalivada i pataques al forn
Truita de carabassa, primentó i ceba
Truita de carabassó i alls tendres
Truita de carabassó i primentons
Truita
de coliflor al forn i alls tendres
Truita d'espinacs i alls tendres
Truita de pataca, portobello i espàrrecs
Truita de penques de bleda i alls tendres
Truita de primentó roig i alls tendres
Truita de primentó, shitake i alls tendres
Truita de rovellons en all i julivert
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada