Boletes de tofu i arròs en salsa de xiitake

Ingredients:

200g tofu

80g farina d’arròs

½ c cúrcuma

½ c paprika

½ c comí

Nou moscada

Sal

Oli

Per a la salsa:

200ml crema vegetal (soja, avena, espelta...)

8 xiitake

1c gingebre i all picat

½ c chile

Preparació:

Desfem bé lo tros de tofu i los barregem en les espècies. A continuació hi afegim la farina i barregem bé en les mans fins obtenir una massa consistent.

Anem fent boletes de la mida desitjada. Jo les vaig fer tipo gnocchis, perquè si les fem molt grans són massa contundents.

Les posem a bullir i quan suren ja les podem anar traient. Voldrà dir que ja estan cuites.

Mentrestant preparem la salsa. Posem un xorret d’oli i saltegem lo chile i la pasta de gingebre i all. Si no vos agrada lo picant, poseu només l’all trinxat.

Rentarem i tallarem los xiitake  trossets i ho afegirem al sofregit. Quan estiguin doradets afegirem la crema vegetal, rectificarem de sal i acabarem de coure.

Saltejarem les boletes en una mica d’oli i les barrejarem en la salsa. Servirem calent.