Un llibre, una recepta (13). Cebes roges amb salsa d’anous

Aquest mes tornem a anar acompanyats (vegeu aquí l’anterior) de la mà de Yotam Ottolenghi amb lo seu llibre Exuberancia. La vibrante cocina vegetariana a través d’Un llibre, una recepta. Si algun dia teniu la oportunitat de tenir-lo entre les mans no caldrà paraules, les imatges per si soles vos faran venir gana. I si prepareu alguna de les seues receptes, les gaudireu en los 5 sentits.

Si vos animeu a participar, només cal que m'envieu un correu a: cuinemcuinem@gmail.com

Paula s’ha animat i mos ha preparat una Amanida d’arròs  amb fruits secs i guindes. Un bon plat, entrant o acompanyament.

I aquí la recepta d’aquestes fantàstiques cebes.

Ingredients:

4 cebes roges mitjanes

Oli d’auliva

20g ruca

15g fulles julivert

60g formatge de cabra tendre

Sal

Pebre negre

Per a la salsa:

65g anous pelades

1pesteta sense llavors

1 dent d’all

3C vinagre

1C oli d’auliva

Preparació:

Precalentem lo forn a 220º.

Pelem les cebes i les tallem en rodanxes d’uns 2cm. Les posem damunt d’una llanda de forn amb paper vegetal.

Les pintem amb oli d’auliva.

Salpebrem.

Les coem uns 40 minuts finque estiguen cuites i agafem un color doradet.

Les dixem reposar per a que se gelen una mica.

Fem la salsa al morter tot picant les anous, la pesteta i la dent d’all. Després afegim lo vinagre i l’oli d’auliva.

Servim les cebes amb la ruca, lo formatge de cabra i la salsa d’anous per damunt.