Carxofes farcides de gambes

Contenta de que aquest mes lo chef per al repte de Cooking The Chef sigue Karlos Arguiñano. Algú proper, en receptes casolanes i que sempre mos arranca algun somriure.

M’ha costat decidr-me i triar una recepta, però al final he optat per aquesta perquè ja que tenim la sort de tenir una carxofes boníssimes de proximitat i ser temporada s’havia d’aprofitar. L’he tret d’aquest llibre:

Ingredients:

(per a 4 pax)

12 carxofes

36 gambes

1 ceba

1 cullerada de farina (jo he utilitzat farina de cigrons)

3 ous

4 dents d'all

1 copa de brandi

Aigua

Oli d’auliva

Sal

Julivert

Preparació:

Netejar les carxofes i coure-les en aigua bullint.

Pelar les gambes i aprofitar los caps per a fer un fumet. Posar-los en aigua, una mica de sal i julivert. Quan estigue fet, escorre-ho bé per aprofitar al màxim lo seu suc.

Bullim los ous i quan estiguin fets i gelats los pelem i tallem a trossets.

Picar la ceba finament i posar-la a una cassola en un xorret d’oli. Afegim una cullerada de farina i remenem bé. Afegim lo fumet i dixem reduir la salsa. Al final afegim los ous durs i dixem coure una mica.

Piquem los alls i los dorem a una paella. Afegim les gambes. 

Saltegem bé, afegim lo brandi i flamegen. Afegim una mica del líquid a la salsa de la cassola.

Posem 3 carxofes per plat, a dintre les gambes i ho cobrim tot amb la salsa.

Si ho proveu de fer ja me direu si vos ha agradat. A natros mos ha semblat un plat de 10.