5/4/17

Carxofes farcides de gambes



Contenta de que aquest mes lo chef per al repte de Cooking The Chef sigue Karlos Arguiñano. Algú proper, en receptes casolanes i que sempre mos arranca algun somriure.



M’ha costat decidr-me i triar una recepta, però al final he optat per aquesta perquè ja que tenim la sort de tenir una carxofes boníssimes de proximitat i ser temporada s’havia d’aprofitar. L’he tret d’aquest llibre:


Ingredients:
(per a 4 pax)
12 carxofes
36 gambes
1 ceba
1 cullerada de farina (jo he utilitzat farina de cigrons)
3 ous
4 dents d'all
1 copa de brandi
Aigua
Oli d’auliva
Sal
Julivert

Preparació:
Netejar les carxofes i coure-les en aigua bullint.


Pelar les gambes i aprofitar los caps per a fer un fumet. Posar-los en aigua, una mica de sal i julivert. Quan estigue fet, escorre-ho bé per aprofitar al màxim lo seu suc.


Bullim los ous i quan estiguin fets i gelats los pelem i tallem a trossets.
Picar la ceba finament i posar-la a una cassola en un xorret d’oli. Afegim una cullerada de farina i remenem bé. Afegim lo fumet i dixem reduir la salsa. Al final afegim los ous durs i dixem coure una mica.


Piquem los alls i los dorem a una paella. Afegim les gambes. 


Saltegem bé, afegim lo brandi i flamegen. Afegim una mica del líquid a la salsa de la cassola.


Posem 3 carxofes per plat, a dintre les gambes i ho cobrim tot amb la salsa.
Si ho proveu de fer ja me direu si vos ha agradat. A natros mos ha semblat un plat de 10.

14 comentaris:

  1. Amb aquest ingredients has trionfat!!! Molt bona proposta pel repte. Petons,

    ResponElimina
  2. Carxofes i gambes!!! Combinat ideal!!!! Ptnts

    ResponElimina
  3. Nos encantan las alcachofas y esta receta tiene que estar muy rica ¡enhorabuena por tu elección!

    ResponElimina
  4. Es veu un plat boníssim!!
    Moltes mercès per participar.
    petons
    Aisha

    ResponElimina
  5. També he triat carxofes que son de temporada i m'encanten, bona elecció. Petons.

    ResponElimina
  6. Carxofes i gambes, m'encanta cuinar-les juntes, però sempre ho faig en crema...aquesta recepta la provaré ben aviat.
    Magnífica tria.
    Ptnts
    Glòria

    ResponElimina
  7. Qué buena combinación de alcachofas y gambas. Y como dices tú... hay que aprovechar las alcachofas en este momento.

    ResponElimina
  8. quina combinació més estupenda!! m'encanta la teva proposta!!
    un petó

    ResponElimina

  9. Cristina; Un mar i muntanya ben fet i ben plantat¡¡
    Salutacions Cristina¡¡ :O)

    ResponElimina
  10. Que gran platillo, por estas latitudes no se ven mucho las alcachofas, me parece un plato delicioso!
    un beso

    ResponElimina
  11. Tiene que estar buenísimo, cuantas recetas hemos podido descubrir con este reto, besos
    Sofía

    ResponElimina
  12. Un viaje me ha impedido visitar a todos los participantes del reto de este mes. Poco a poco lo voy haciendo...llego a tu blog y me encuentro con esta receta de alcachofas....lo que me gustannnnn. Buena pinta, si señor. Nos vemos en la próxima. Bssss

    ResponElimina