Contenta de
que El Cajón Desastre de Maggie haigue reemprés lo repte CRI (Cuina Regional
Italiana). La recepta que mos proposa és tot un clàssic de la regió de Campania
del qual ja ne podeu trobar una versió de més antiguitat al blog i que ara
reinvento i presento d’una manera diferent. En comptes de fer-ho en una gran
safata, l’he fet en porcions individuals, així per exemple he pogut fer unes
tradicionals i unes altres poques sense formatge per als que no ne podem
minjar.
Los
ingredients, com sempre al repte, vols presento en italià.
Ingredients:
(per 6
persone)
5 melanzane
Farina (jo
no n’he utilitzat perquè les he fet a la planxa, no fregides)
Olio di
oliva
20g di burro
(jo ho he substituït per oli d’auliva)
1 cipolla
1 spicchio
di aglio
1 cucchiaio
di farina (jo he utilitzat de cigrons)
500g
pomodori (jo he utilitzat tomaca en conserva casolana)
1 cucchiaino
di zucchero (he utilitzat panela)
Peperoncino in
polvere
Foglie di basilicó
500g di
mozzarella
Parmigiano reggiano
grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparació:
Netegem bé
les asbargínyies i les tallem a rodanxes. Les anem posant a un colador i les
salem per a que vaiguen traient l’aigua.
Triturem les
tomaques amb unes fulles d’aufapiga.
Trinxem la
ceba i l’all i ho sofregim a la cassola amb una mica d’oli d’auliva.
Afegim una
cullerada de farina de cigrons, sofregim i a continuació afegim les tomaques
triturades. Afegim lo peperoncino, una mica de aufapiga, sal, pebre i la
panela. Dixem coure lo sofregit a foc lent per a que vaigue reduint.
A la recepta
original s’enfarinen les asbargínyies i se fregixen. Jo he fet una versió una
mica més saludable tot coent-les a la planxa amb un xorret d’oli d’auliva.
Preparem los
motlles per a la parmiggiana di melanzane (jo he utilitzat un de magdalenes
grosses) i posem uns trossets e paper de forn a sota per a després poder-les
desmuntar millor.
Tallem la
mozzarella a rodanxes.
Anem fent
capes d’asbargínyia, parmiggiano i pa ratllat, tomaca i mozzarella. Anar
repetint i a la última capa posar-hi sofregit de tomaca.
Ho posem al
forn i coem a 180º fins que estigue doradet.
Ho servim
calent.
¡¡Madre que pinta!! Me encanta esta versión individual, el tema está en que yo no creo que pudiera comer solo una ración
ResponEliminaUn besito
Querida Cris, me alegro mucho que estes de vuelta cocinando para el reto! Yo estoy feliz con el gran numero de contribuciones, todas fantasticas! Confieso que yo no soy muy fan de las berenjenas pero cocinada asi me ha ganado el corazon y esta receta se queda para siempre entre mis favoritas, un autentico descubrimiento que yo no se porque he tardado tanto en preparar jajajajaja Me chifla tu version hecha en los moldes, no se me habia ocurrido pero es sencillamente ideal! Gracias por participar, besitos
ResponEliminaEsta versión individual me gusta mucho!!, las berenjenas siempre son favoritas en casa, cada bocado me sabe a manjar de proteína jajajja, sera por la textura que tiene, pero me gustan mucho y tus versiones deliciosas, también prefiero hacerlas a la plancha.
ResponEliminabesos
Que buena esta versión en moldes individuales, me encanta. besinos
ResponElimina