Polpettone alla fiorentina *Itàlia

La recepta d’aquest mes del repte CRI (Cuina RegionalItaliana) és carnívora. Tot i no minjar carn, m’he llançat a cuinar-la. Un altre dia ja faré la versió vegetariana amb seitán o alguna cosa similar, però aquesta havia de ser fidel a la recepta original de la Toscana.

Lo resultat, molt bo. I jo satisfeta de qui ho prova ho gaudeix. I així també aprofito per a aprendre algo d’italià ;)

Ingredients:

800g di polpa di vitello

150g di salciccia fresca

Mollica di pane

2 uova

1 cipolla

2 spicchi di aglio

Un cucchiaio di prezzemolo

Farina

Mezzo dl di olio extra vergine di oliva

1 carota (jo n’he posat tres)

1 cipolla

2 coste di sedano (no n’he posat perquè no els hi agradava)

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Un mestolino di brodo

Un ciufetto di prezzemolo (me l’he oblidat! )

1 limone

Sale

Pepe

Preparació:

Barregem bé la carn de vedella amb les salsitxes desfetes, l’ou, la molla de pa, la ceba, lo julivert  i l’all trinxat.

Quan ho tenim ben barrejat fem com una pilota gegant però amb la forma una mica allargada, com si vulguessem fer un bull.

Ho arrebossem amb farina i ho posem a la nevera.

Mentrestant, trinxem una ceba i les pastanagues si els posem a la cassola en un bon xorro d’oli. 

Quan s’estigue començant a dorar, posem la carn i la daurem bé per cada costat.

A continuació hi posem lo vi blanc i quan s’haigue evaporat tot l’alcohol afegim lo brou, abaixem lo foc i dixem que se vaigue coent poc a poc i que reduixque la salsa. L'anem girant de tant en tant.

Quan estigue cuit lo servim tallat a rodanxes i amb la salseta d’acompanyament.

Aquest és un d’aquells plats que si lo dixeu per a l’endemà segur que està més bo.