Japanese hand rolls * Japó

Per al repte d'aquest mes de Cooking the Chef, una recepta amb tocs orientals.

Ching-He Huang, una cuinera que ja fa temps coneixia, no per haver-la vist aquí, sinó a d'Anglaterra. Avui vos porto una versió d'una de les seues receptes del llibre: Eat Clean. De moment només en anglès, però 100% recomanable.

Ja me contareu si proveu de fer els rolls!

Ingredients:

125g arròs integral

300ml aigua gelada

2c gingebre macerat (jo no n’he trobat i no n’he posat)

2 fulles alga nori

¼ alvocat

Sèsam blanc

Sèsam negre

Per a macerar la pastanaga:

¼ de pastanaga gran tallada a tires fines

¼ c mirin

1 polsim de sucre morè

1 polsim de sal

Per a la truita:

2 ous

Sal

Pebre blanc

Oli de coco (si no ne teniu, qualsevol altre oli vos servirà)

Preparació:

Barregem  los ingredients en la pastanaga i ho dixem macerar a la nevera durant 20 min.

Mentrestant, coem l’arròs integral a l’arrossera (sinó en teniu, el bulliu a l’olla). Abans de coure’l però, renteu-lo bé. Els japonesos sempre diuen que s’ha de rentar set vegades.

Quan estigue l’arròs cuit el traiem i lo posem a un plat per a que se gele.

Fem la truita batent bé los ous i tirant-li sal i pebre blanc al gust. Tirem un xorro d’oli a la paella i quan estigue calent tirem los ous batuts. Dixem coure bé la truita fineta i després l’anem enrotllant, fins que quede com un xurro, com si vulguessem fer un Struddle però sense res a dins.

Preparem l’alga nori. Com que és molt gran i mos quedarien uns rolls enormes, tallem l’alga en 4 quadrats. 

Al damunt hi posem l’arròs, la pastanaga, l’alvocat, la truita i ho empolvorarem en sèsam blanc i negre. A continuació li donem la forma i los anem dixant a un plat.

Quan  los tinguem tot fet, los servim acompanyats de tamari o d’aquella salsa que mes vos agrade.

Una bona sopeta de miso també és molt recomanable!