Ingredients:
10 primentons del
piquillo
400g de cigrons
cuits
1/2l de caldo
vegetal
1 cullerada de
farina de panís
3 carxofes
2 alls tendres
1 all porro
Sal
Oli
Aufapiga
Comí
Pebre
Preparació:
Fem la salsa de
piquillos. Triturem 8 piquillos sofregits en lo caldo vegetal. Ho posem al foc
lent, tirem una cullerada de farina de panís, anem remenant fins que la salsa
reduixque. Apaguem lo foc i reservem.
Pelem i tallem
les carxofes a trossets finets. Les sofregim en un xorro d’oli.
Pelem, rentem i
tallem los alls i l’all porro i ho sofregim. Afegim los cigrons i especiem. Ho
triturem tot. Reservarem uns quants cigrons per decorar.
Posem el motlle
que vulguem utilitzar al plat i fem la base en les carxofes, al damunt posem la
mescla de cigrons. Desmotllem i decorem en dos piquillos, una mica de cigrons i
la salsa.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada