Un llibre, una recepta (4). Espaguetis amb sardines

Seguim en los llibres! Aquest mes mon hem anat de viatge cap a Sicília amb lo llibre: Los tesoros de la cocina siciliana sabores mediterràneos de ayer y de hoy. Un llibre que me vaig comprar quan vaig estar per Sicilia. Va ser un viatge de feina, però vaig poder gaudir plenament de la gastronomia siciliana gràcies a uns bons companys i companyes de projecte que mos van fer gaudir d ela cuina siciliana com un més.

I aquí van les receptes de qui s’ha animat a cuinar.

Paula, que està supercuinera mos ha preparar dues receptes. Un Tabulé.

I una Amanida de polp on ha canviat lo fonoll per la carxofa.

Imma mos ha preparat una Parmigiana d'asbargínyies que fa molt bona pinta.

Mei s'ha animat a participar i mos ha preparat uns Rotllets a la Siciliana, una recepta feta amb vedella.

Helena ha fet Pasta a la Norma. M'explica que és una recepta molt senzilla i bona. També unes Croquetes de coliflor que fan molt bona pinta.

I aquí la pasta amb sardines.

Ingredients:

(per a 4 persones)

400g espagueti o qualsevol pasta que vos vingue de gust

600g sardines fresques (o seitó)

1 ceba grossa

1 sobre de brins de safrà

2 C pinyons

2C panses

3 anxoves salades (o 100g de filets d’anxova en oli)

Pa ratllat

Oli d’auliva

Vi blanc sec

Sal

Pebre negre

* La recepta original porta fonoll, però com que a casa no mos acaba de fer pes als plats, no n'he posat.

Preparació:

Netegem bé les sardines o los seitons o bé demanem a la nostra peixateria que ens ho facen quan les comprem. Les tallem a trossets. Ne podem dixar un parell per plat sanceres obertes per a decoració.

Pelem la ceba i la tallem a trossets. La posem en un bon xorro a la cassola, salpebrem i la sofregim.

Trinxem les anxoves.

Afegim les anxoves al sofregit de la ceba. Ho coem una estona.

Afegim los pinyons, les panses i les sardines i dixem que vaigue agafant coloret i sabor.

Tirem un xorret de vi al gust i lo safrà. Dixem coure a foc lent durant uns 20 minuts.

Bullim la pasta al dente.

Fem a la planxa los filets de sardina que havíem reservat.

Servim en los filets al fons del plat, los espagueti i la salsa a sobre. Empolvorarem amb una mica de pa ratllat i a gaudir de la cuina siciliana.

Vos espero lo mes que ve en un altre llibre!