29/7/17

Carabassó Tolete



Avui vos porto una recepta de Martin Berasategui per a fer una mica de “repesca” per a Cooking the Chef. Aprofitem los mesos d’estiu per provar aquelles receptes que mos han quedat al calaix dels diferents chefs que s’han anat proposant al llarg de l’any en los diferents reptes i que podeu vore als corresponents recopilatoris.




En fi, una recepta fantàstica per a l’estiu aprofitant los carabassons de l’hort.

Ingredients:
3 carabassons mitjans (1Kg aprox)
Fulles d’aufapiga
2 dents d’all
100g tomaca en conserva (o fresca sense pell i tallada a daus)
150g primentons dels piquillo
Aulives verdes sense pinyol (la recepta original porta negres però no ne tenia)
50g parmesà
300g formatge fresc
Oli d’auliva
Sal
Pebre

Preparació:
Rentem bé los carabassons.
Un dels carabassons lo tallem per la mitat i en lo ganivet li fem unes ratlles. Pelem i laminem los alls i los posem als talls del carabassó.


Emboliquem lo carabassó en una fulla de papar vegetal per tal de fer una papillote. Li tirem un xorret d’oli i ho tanquem bé per posar-ho al forn. Ho courem a 200º durant 30 minuts.


Tallem los atres carabassons a trossets. Los saltegem a una cassola en un xorrt d’oli i los salpebrem.


Escorrem bé los primentons dels piquillo.
Tallem les aulives a rodanxes.
Triturem la tomaca.
Lo carabassó que hem cuit al forn lo traiem i lo xafem bé.
Ho afegim tot a lo carabassó que hem saltejat i ho coem durant 5 min. Rectifiquem de sal si cal.




Ho posem a una safata. 


Tirem lo parmesa per damunt, lo formatge fresc tallat a daus i l’aufapiga.


Testa bo acabat de fer o fresquet, com preferiu!

2 comentaris:

  1. Una ensalada muy veraniega. Me ha gustado mucho con esas aceitunas y el queso. No he entendido casi nada de la receta porque no la he podido traducir. A ver si desde el ordenador lo consigo.
    Feliz fin de semana y buena propuesta para estos calores

    ResponElimina
  2. Aunque no soy una amante del calabacín..esta receta me parece muy atractiva... y habrá que probarla...quizás cambie de opinión.
    Gracias por participar!

    ResponElimina