Pataniscas de courgette com tomate e anchovas *Portugal

Avui tornem a anar a Portugal de la mà del chef Henrique Sá Pessoa amb el repte de CookingThe Chef d’aquest mes.

Una recepta senzilla que pot fer tothom per a gaudir a casa acabada de fer o portar a la carmanyola a la feina o d’excursió.

Al següent enllaç podeu veure la recepta original: Ingrediente Secreto

Ingredients:

2 carabassons

250g tomaques cherries

4 anxoves grans (o 8 menudes)

½ c de fulles de romer fresc

1 dent d’all

150-200g de farina d’arròs

2 ous

Sal

Oli de gira-sol

Oli d’auliva

Pebre

Preparació:

Rentem lo carabassó i lo tallem a triangles.

Trinxem les anxoves.

Rentem les cherries i les tallem per la meitat o a quarts.

Piquem lo romer fresc i laminem la dent d’all.

Posem un xorro d’oli d’auliva a la paella i sofregim la dent d’all, les anxoves i lo romer fins que veiguem que els anxoves estan completament desfetes. 

Afegim les tomaques cherries i ho saltegem tot.

Separem les clares del rovell i les muntem a punt de neu.

Barregem los rovells en la farina i afegim una mica d’aigua fins aconseguir una massa tipus per fer tempura.

Salpebrem lo carabassó i l’afegim a la massa. Remenem bé. 

Per últim afegim els clares muntades i acabem de barrejar.

A una paella en abundant oli de gira-sol fregim les pataniques. 

Quan estiguin fetes les anem col·locant damunt d’un plat amb paper de un paper a que recullgue l’excés d’oli.

Una vegada fetes ja les podem gaudir acompanyades de la salseta de tomaques.

Per cert, aquest salsa de tomaques i anxoves està tant bona que a la pròxima la farem per a un plat de pasta! ;)