També
anomenada “molsa del Japó” o “molsa de Ceilan”.
L’agar agar
és una alga (vegetal) que jo utilitzo en comptes de gelatina (animal) per a
preparar diferents postres i plats.
És
originaria de l’oceà índic i del Pacífic. La podeu trobar en forma de tires
arrugades o en pols. Quan se fon en aigua (o brou, suc, crema...), lo mucílag se
desfà i al gelar-se agafa una consistència gelatinosa.
Conté un 95%
de fibra i molts minerals.
Algunes
receptes que podeu trobar al blog:
Font: Larousse Gastronomique en español. (2011)
Larousse Editorial.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada