Macarrons d'abordo amb sèpia

I avui toca la recepta del repte de Cooking the Chef d'aquest mes. I és que aquesta vegada no hem viatjat tant lluny, mos hem quedat en una de les grans cuineres de casa, Carme Ruscalleda.

Jo m'he decantat per una recepta tradicional dels pescadors d'Arenys de Mar que només vore-la ja vaig pensar en lo bona que devia estar... I axí és, proveu de fer-la i ja me contareu!

Tal i com apunta Carme a la recepta "ret homenatge als homes que a les barques, cuinaven amb enginy i bon gust."

 

Ingredients:

1 sèpia d’uns ¾ de quilo aproximadament o 2 de mitjanetes

250g ceba

100g tomaca

1 nyora

1 dent d’all

julivert

250g macarrons prims

200g tirabecs

1’250l aigua

Oli

Sal

Pebre

Allioli (opcional)

Preparació:

Remullem la nyora en aigua per a poder-ne traure la polpa.

Rentem i tallem la sèpia a trossets. Posem un xorret d’oli a la cassola i la sofregim uns 5 min. Salpebrem.

Pelem, rentem i piquem la ceba ben menuda. L’afegim al sofregit i anem remenant de tant en tant fins que estigue doradeta. Uns 20  minuts.

Piquem l’all i lo julivert.

Tallem a trossets la tomaca i la barregem en la nyora. L’afegim al sofregit juntament en l’all i lo julivert picat.

Afegim l’aigua, i quan arrenque lo bull tirem los macarrons.

Rentem los tirabec i los tallem a trossets. Quan la pasta estigue casi cuita, los afegim. 

Acabem de coure i servim.

Si voleu afegir un parell de cullerades d’allioli al plat provareu una combinació molt bona. Sinó sense res ja estan boníssims!