Crema de pastanaga, ceba i llet de coco

Ingredients:

1 ceba

1 tros de gingebre

4 pastanagues grosses (o 6 de mitjanes)

300ml aigua

200ml llet de coco

Oli d’auliva

Sal

Menta seca

Preparació:

Pelem i tallem la ceba a trossos. Posem un xorret d’oli a la cassola i afegim la ceba i un tros de gingebre pelat al gust. Ho saltegem tot.

Seguidament afegim la pastanaga pelada i tallada a trossos. 

Saltegem un poc i afegim 300 ml d’aigua.

Dixem coure i quan estigue fet triturem afegint també la llet de coco. Salem al gust.

Servim en una mica de menta seca al damunt.

És una crema que tant podeu minjar calenta com gelada. Bon profit!