Risotto de remolatxa i bolets

Ingredients:

300g arròs

2 remolatxes mitjanes

Barreja de bolets secs (rossinyols, trompetes, carreretes, ceps i camagrocs)

1l caldo verdura

1 ceba menuda

Parmesà

Sal

Pebre

Oli

Aufapiga

Preparació:

Posem 1/2h abans de preparar lo plats los bolets a deshidratar.

Pelem, rentem i piquem la ceba i les remolatxes.

Afegim un xorret d’oli a la cassola i saltegem la ceba. Tot seguit afegim la remolatxa i sofregim.

Acalentem lo caldo de verdura i li afegim lo suc dels bolets deshidratats tots passant-lo pel colador.

Tallem los bolets a trossets i los afegim al sofregit.

Salpebrem.

Afegim l’arròs i saltegem una mica. 

Anem posant lo caldo de mica en mica fins que l’arròs se l’embegue.

Quan gairebé estigue cuit, afegim lo parmesà, remenem bé, apaguem lo foc i dixem reposar 5 minuts.

Servim amb aufapiga seca al damunt.