Erbazzone *Itàlia

Torta rustica, a base di erbe, secundo la tradizione reggiana.

Seguim amb el Repte de Cuina Regional Italiana! 

Aquest mes una recepta molt bona que mos ha anat de luxe per a la carmanyola d’aquest dies de calor.

Com sempre, vos presento los ingredients de la recepta original:

Ingredienti:

100g di farina

70g di trutto

Latte, pochissimo (se necessario)

1kg di bietole o spinaci (ma anche con altre erbe selvatiche)

60g di lardo prestato

Un spicchio di aglio tritato

Un cucchiaio di presemolo tritato

60g di pangrattato

180g di parmigiano reggiano (ideale se stravecchio) gratugiato

4 uove

Sale

Burro, per ungere la tortiera

Varianti:

Cipolotti

Noce moscata

Pepe di mulinelo

I aquí la meua adaptació d’avui:

Ingredients:

200g farina d’espelta integral

½ got d’oli d’auliva

¼ got llet d’avena

1kg d’espinacs (també podeu utilitzar bledes o similars)

4 ous

1 ceba

180g parmesà

1 dent d’all

Julivert

Romer

Sal

Nou moscada

Pebre negre

Preparació:

Primer preparem la massa tot barrejant la farina amb l’oli, la llet i un polsim de sal. Un cop la massa estigue feta, la dixem reposar mentre preparem lo farciment.

Netegem bé los espinacs. Trinxem la ceba, l’all i lo julivert i ho saltegem en un xorret d’oli.

Dividim la massa en dos i l’estirem fent la forma que desitgem. Una serà la base i l’altra ho cobrirà.

Batem los ous, ho barregem en lo sofregit i afegim lo parmesà.  Ho remenem bé i estenem damunt de la base. 

 

Ho tapem amb l’altre tros de massa i ho segellem pel voltant. (Jo també vaig aprofitar que sortia una mica d'ou pel voltant per pintar-ho)

Ho posem a coure al forn precalentat a 140º durant 30 minuts.

Una vegada cuit ho podem minjar calent o dixar gelar i minjar a temperatura ambient. Com he dit abans, l’endemà per a la carmanyola està boníssim, millor que acabat de fer.