Lo dashi és lo brou més utilitzat a la cuina japonesa a l’hora de cuinar los seus plats, sobretot los de fideus.
Tradicionalment se prepara tot bullint algues kombu en katsuobushi (flocs de tonyina). També s’hi pot afegir bolets shiitake a la combinació, o si se vol fer vegetarià, es fa només amb l’alga kombu i los bolets shiitake.
Avui en dia se por trobar en forma de pols què només cal diluir en aigua per obtenir lo brou.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada