Fideuà valenciana

Un dinar d'aniversari... felicitats Olga!!

Ingredients:

(pa 30 pax)

1 ceba

1 primentó verd

1 primentó roig

1 cabeça d’alls

4 tomaques

1kg de polpets

1’5kg de calamars

25 gambes

15 llangostins

4 l caldo de peix

100g de fideus de fideuà (los del forat) per persona

2 cullerades de cúrcuma (alternativa al safrà i molt més saludable i natural que lo colorant alimentari, no dixa gust)

Sal

Oli

* També podeu posar-li petxines, musclos, algo de peix..al vostre gust!

Preparació:

Rentem i netegem los gambes i los llangostins i los reservem. Fem lo mateix en los calamars i en los polpets i ho tallem a trossets.Reservem.

Pelem i tallem a trossets ben menuts la ceba i los primentons rentats.

Pelem les tomaques (se fa millor si s’escalden) i les tallem a trossets.

Desfem la cabeça d’alls i los axafem una mica en la mà.

Aboquem un bon xorro d’oli a la paella i sofregim les gambes i los llangostins. Salem. Quan estiguen cuits, los traiem i reservem.

Fem lo sofregit tirant los alls al mateix oli de les gambes i llangostins (així agafa més bon gust!), després la ceba i lo primentó i per últim la tomaca i salem. Quan estigue casi cuit, afegim los calamars i los polpets. Salem.

A continuació afegim los fideus i los dorem una mica. Afegim lo caldo, tirem la cúrcuma i anem coient fins que casi estiguen fets, llavors posem les gambes i los llangostins, tapem 5 minuts i ja podrem servir!

I de postres... un arc de Sant Martí!