Primentons dels piquillo farcits de Manchego

Aquest mes les xiques de Cooking The Chef han escollit un chef nacional que ha triomfat als Estats Units, José Andrés. Segur que tots l’heu vist algun cop per la tele perquè ha fet molts programes, documentals i potser fins i tot haureu fullejat algun llibre seu de receptes. Te tantes receptes que s’ha fet difícil triar, així que avui von porto una de facileta i amb productes amb D.O. que si la feu a casa segur que repetireu.

Ingredients:

1 pot de primentons del piquillo

1 cunya de formatge Manchego d’ovella

1 escalunya

1 tros de ceba tendra

1c vinagre maçana

Oli d’auliva

Julivert

Preparació:

Agafem lo pot de pimentons del piquillo, l’obrim i posem a escorre’ls per a traure’ls bé lo suc. Jo he escollit uns primentons de Lodosa. Per a mi Navarra és el millor lloc on fan conserva de verdura de qualitat.

Pelem i trinxem l’escalunya, la ceba tendra i lo julivert. Ho barregem bé en un bon xorro d’oli d’auliva i una culleradeta de vinagre de maçana. Reservem.

Agafem lo formatge, li traiem les vores i lo tallem a tacos.

Calentem la planxa.

Farcim cada primentó en un taco de formatge. Si surt algun primentó obert, no patiu, com que és un formatge que no es desfà quan es fon, quedarà bé igual.

Tirem un xorret d’oli a la planxa i anem posant los pimentons. Quan veiguem que lo formatge es començ a fondre, los hi peguem l volta. A continuació los anem posant a una safata.

Acabadets de fer los reguem bé en la vinagreta que hem preparat i servim.

Segur que sucareu un bon tros de pa!

Aquí podeu vore com prepara la recepta José Andrés.