Panets de llimona

 

Seguim cuinanat a tresvés dela història amb Cooking the Chef. Avui vos porto una recepta de Juan de la Mata del llibre que va escriure l’any 1747, Arte de reposteria.

 

Ingredients:

150g farina d’ametlles

2 ous

4C sucre (jo he utilitzat sucre de coco)

1 llimona

1c aigua de tarongina (Azahar)

 

Preparació:

Precalentem lo forn a 200º.

Separem les clares del rovell.

Muntem les clares a punt de neu. Jo ho he fet amb la Magimix Cook Expert. Programant: Panadería/ Montar claras.

Netegem bé la llimona i ratllem la seua pell.

Barregem los rovells en la farina d’ametlles, lo sucre de coco, l’aigua de tarongina i la pell de llimona.

Afegim les clares muntades i acabem de barrejar-ho to bé.

Amb la massa fem boletes i les posem a una llanda amb paper vegetal per a que no s’enganxen. Les aplanem una mica en lo dit.

Ho coem fins que estigue doraret. Dependrà del vostre forn, però no tarda molt uns 7-10 minuts.

Dixem gelar i ja podem gaudir d’estos panets que són com unes mini galetes que hem gaudir acompanyat los nostres tes, infusions i cafès.

 

Aquí teniu la recepta original:

 

Si voleu vore més receptes del llibre, visiteu Cooking the Chef.

I si teniu curiositat, podeu trobar l’enllaç al llibre en PDF a la Mediateca Gastronòmica.