Vegan pulled

 

El Reto International Day cada vegada m’ho posa més difícil amb les seves propostes de recepta, però sempre acaba sortint una versió vegana ben bona. Avui versiono el tradicional entrepà de pulled pork per al #PulledPorkInternationalDay.

 

Ingredients:

400g gírgoles

1C ceba en pols

1C all en pols

1c comí en pols

1C paprika

1c coriandre en pols

1C salsa barbacoa (o concentrat de tomaca)

Sal

Oli d’auliva

 

Per a l’amanida de col:

4 pastanagues

½ ceba tendra

½ col

4C maionesa vegana

1c mostassa

Sal

Pebre negre

 

Panets tipo brioix

 

Preparació:

Netegem les gírgoles i les anem fent a tiretes amb les mans. Posem un bon xorro d’oli a la paella i les saltegem. Afegim totes les espècies i les anem coent a foc lent fins que queden ben caramel·litzades.

Mentrestant pelem les pastanagues i les ratllem. Pelem la ceba i la tallem a juliana fina. Tallem a juliana la col. Ho posem tota  un bol, salpebrem i dixem reposar uns 10 minuts. Barregem la maionesa vegana i la mostassa i ho barregem bé amb la col per fer l’amanida.

Una vegada tinguem les gírgoles cuites, tallem los panets de brioix per la mitat, los acalentem una mica a la planxa per a que quedem més cruixents i los hi posem una mica de gírgoles i  a sobre l’amanida de col. I ja podrem gaudir d’uns bons mossets que se desfaran a la boca.

Si voleu vore la gran varietat de receptes que han preparat altres companys i companyes, només cal que cliqueu aquí.