Moscardini in scabecio *Itàlia

I aquest mes tornem al repte CRI. Un plaer poder gaudir i descobrir noves receptes que mos proposa El cajón desastre de Maggie.

Avui vos porto un polpets típics de la regió de Liguria que es mengen freds i que jo he acompanyat d’unes pataquetes al forn.

Ingredienti:

600g di moscardini

2 cipolle

1 dl di aceto (jo he utilitzat de maçana)

1 foglia di alloro

Alcuna foglie di salvia

1 spicchio di aglio

40g di olio

Sale

Per a les pataques:

6 pataques

Sal

Pebre

Oli d’auliva

Aufapiga seca

Salvia seca

Peperonccino

All sec

Preparació:

Netegem bé los polpets.

Lo posem a una olla amb una ceba tallada en quatre trossos, 2 cullerades de vinagre i una mica de sal. Ho coem durant 30 minuts.

Mentrestant, tallem l’altra ceba ben fina i la coem a foc lent a una paella amb l’oli, la sàlvia i el llorer. 

Quan estigue ben caramel·litzada ho banyem amb el vinagre i traiem del foc.

Rentem i tallem les pataques al gust. Les posem a una safata amb un bon xorro d’oli, sal i les espècies. Barregem bé i coem al forn a 170º fins que les pataques estiguen fetes (lo temps dependrà de lo grosses que les hagueu tallat).

Escorrem bé lo polp i lo barregem amb la ceba. Dixem gelar i ja podrem servir acompanyat de les pataques, una bona llesca de pa o allò que més vos agrade.