Un llibre, una recepta (16). Sambaro *Tanzania

Aquest mes vos porto un llibre per als amants de la cuina picant i del món:

Hi podeu trobar receptes amb ingredient picants d’arreu del món. També explicació de cada plat, el seu origen i llocs on poder probar-los. Per a mi no és només un llibre de receptes, sinó també per a gaudir de la lectura. Una no acaba mai d’aprendre a la cuina!

Imma, aquest mas s'ha animat a participar preparant uns Kebabs de corder de Kasgar que ha acompanyat d'un arròs. Un plat fabulós!

Lo plat d’avui és originari de Tanzania, un país que tinc pendent encara per visitar. El sambaro es menjar de carrer i també de casa. Un plat senzill que molts cops serveix d’acompanyament del plat principal. És senzill però lo toc d’espècies li dóna un contrast molt bo a la pastanaga.

Ingredients:

4 pastanagues grosses

1 o 2 c llavors de mostassa

½ c cúrcuma en pols

2 dents d’all

½ o 1 pesteta verda sense llavors (jo vaig utilitzar roja perquè no tenia verda a mà)

½ llimona o llima

4 C oli d’auliva

1 C sal

Preparació:

Pelem, rentem i ratllem les pastanagues.

Amb Magimix:

Al processador d’aliment posem el recipient mitjà amb el dics de ratllar de 4mm. Ratllem les pastanagues.

Posem aigua a bullir i escaldem les pastanagues. Les colem i reservem.

A una paella, posem l’oli d’auliva i les llavors de mostassa. Remenem bé per a que les llavors es barregen bé amb l’oli.

Pelem i trinxem los alls i la pesteta.

Afegim a la paella la cúrcuma, los alls i la pesteta. Cuinem a foc lent durant 1 minut remenant bé.

Afegim les pastanagues i barregem bé. Salem, tapem i cuinem durant 5 minuts a foc lent.

Ho servim a una mica de llimona per damunt.

Podeu menjar el sambaro tal qual, acompanyar-ho d’algun plat, posar-ho a la amanida o a allò que vos agrade més. Una de les opcions que vaig provar va ser amb unes llesques de pa d’arròs i ceba, paté d’espàrrecs i el sambaro damunt. Una combinació genial.