Paneer curry

 

Avui una recepta amb un formatge de la Índia. Aquesta vegada l’he fet amb un regal que me van portar, però de fet, fer-lo a casa és ben fàcil, només necessiteu llet i suc de llimona.

 

Ingredients:

1 tassa d’anacards crus

300g tomaca en conserva

1 tros de paneer

250ml caldo verdura

200ml crema de coco

2 claus d’olor

2 cardamoms

½ pesteta

1 trosset de canyella

1C cúrcuma en pols

1c cilantre en pols

4C oli de coco

1C pasta de all i gingebre

Sal

 

Preparació:

Posarem los anacards a remulla en aigua per a que s’hidraten.

Una vegada hidratats los triturarem en la tomaca (podeu fer una pasta o bé dixar una mica de trossets com he fet jo, com més vos agrade).

A una olla posarem l’oli de coco, la pesteta, la canyella, lo clau i lo cardamom. Ho saltejarem una mica. També podríeu haver triturat tot i barrejar totes les espècies per a fer un massala, però en aquest cas, jo no ho he fet. Abans de servir, trauré los trossets).

Saltegem una mica per a que l’oli agafe l’olor i afegim la pasta de gingebre i all. Després, la tomaca i los anacards, remenen bé i a continuació afegim la cúrcuma i lo cilantre. Salem al gust. Reduïm fins que quede una salsa espessa.

Afegim lo caldo de verdura i coem a foc lent uns 10 minuts.

Mentrestant tallem lo paneer a daus. Posem lo paneer a la cassola i a continuació la crema de coco. Remenem i dixem coure uns 15-20 minuts a foc baix.

Servim acompanyat de pa naan.

I si remeneu pel blog, trobareu moltes altres receptes de curry, m'encanten!