Moniato en hummus i xips de kale

La proposta del mes per a Cooking the Chef ha segut Donna Hay. Tot un descobriment perquè aquesta cuinera té un munt de receptes vegetarianes que tinc moltes ganes de fer. Ha estat complicat escollir-ne una però al final m’he decidit per aquesta perquè combina moniato, hummus i picant, què més puc demanar?

Ingredients:

4 moniatos

100g fulles de kale (millor si són tendres)

1 ceba

Escames de sal negra

Flocs de xile

Oli d’auliva

Pebre negre

Per a l’hummus:

400g cigrons cuits

2 dents d’all

1c tahina

Comí

Primentó roig picant

Oli d’auliva (la quantitat depèn de la textura que li vulgueu donar)

¼ llimona escorreguda

Preparació:

Rentem bé los moniatos, los punxem i los posem a coure al forn. Si teniu brasa encara estaran més bons.

Pelem, rentem i tallem la ceba a juliana. La posem a la paella en un xorret d’oli i l’anem coent a foc lent per a que se vaigue caramel·litzant. Salpebrem.

Fem l’hummus tot triturant junts los ingredients.

Rentem bé les fulles de kale i les posem a una safata amb els flocs de xile per damunt. Ho posem al forn i coem fins que estiguen cruixents.

Una vegada los moniatos estiguen cuits, los partim per la mitat, posem una mica d’hummus per damunt, la ceba caramel·litzada, los xips de kale i escames de sal (o més flocs de xile) al gust.

Una combinació fantàstica, ja me contareu!