Amanida d’asbargínyia i cigrons en tahina

 

Una recepta senzilla i fresqueta que podeu preparar als vostre batch cooking i ja comença a apetir!

Ingredients:

2-3 asbargínyies

300g cigrons cuits

Oli d’auliva

Sal

Pebre negre

Comí mòlt

4C tahina

2C aigua

cibulet

1c primentó picant

 

Preparació:

Posem los cigrons a remulla la nit ans i los coem en abundant aigua. Una vegada cuits los conservem en lo seu caldo.

Netegem les asbargínyies i les tallem a rodanxes. Les coem al vapor en un xorret d’oli i pebre i una vegada gelades, les guardarem a la nevera.

Piquem unes branquetes de cibulet ben fi.

Fem la salsa de tahina tot barrejant la tahina, l’aigua, lo cibulet, lo primentó i un xorret d’oli, sal i pebre al gust.

Escorrem los cigrons i reservem l’aigua de cocció per a fer una altra recepta (és genial per a postres vegans!). Los hi posem una mica de comí, oli d'auliva i sal i pebre al gust. Aixafem bé los cigrons en la forquilla fins que tinguem la textura desitjada. També los podeu posar sencers, al gust dels comensals.

Per a preparar lo plat posem una base de rodanxes d’asbargínyia, l’aixafat de cigrons per damunt i, finalment, repartim una mica de salsa de tahina per sobre.

Ja me contareu si vos agrada! Bon profit!