5/5/18

Semmelknödel mit Rahmschwammerl *Alemanya


Aquest mes amb el repte de Cooking the Chef mon anem fins a Alemanya de la mà del gran cuiner Alfons Schuhbeck.




He escollit una recepta tradicional que he adaptat per fer-la vegetariana.

Ingredients:
(per a 4 persones)
Per als Semmelknödel
300g pa (jo he utilitzat pa de pagès perquè ha de tenir bona molla)
1C ceba
1C mantega (jo he posat oli d’auliva)
1C fulles de julivert acabat de tallar
250ml llet (jo he utilitzat llet d’avena)
3 ous
Sal de xile
Nou moscada
Per a la salsa:
600g bolets (he escollit portobello)
2C oli d’auliva
600ml caldo vegetal
2C espècies de bolets (com que no sabia ben bé que era he posat ceps en pols)
150g nata (jo he utilitzat crema vegetal)
Una mica de pell de llimona
Xile en pols
Sal

Preparació:
Posem a bullir la llet d’avena. Tallem lo pa de pagès a trossets i los arremullem a la llet. Ho dixem  reposar 10 minuts.



Piquem lo julivert i la ceba ben fi. A un bol barregem bé tots los ingredients per a fer les boletes de pa.



Netegem i saltegem los bolets a la paella en un xorret d’oli d’auliva.


Afegim lo brou i dixem reduir.


Afegim la crema i la pols de bolets. Reduïm i corregim de sal si és necessari.


Posem aigua amb sal a bullir. Fem boletes amb la massa de pa i les anem coent. Quan estan fetes les anem posat a un colador per a treure l’excés d’aigua.


Les servim amb la salsa acabades de fer.


Guten Appetit!

7 comentaris:

  1. Este guiso suena fenomenal. Esa salsita que pide pan a gritos. Buenísima tu elección. Saludos.

    ResponElimina
  2. Bueno, bueno, el nombre de la receta soy incapaz de repetirlo pero el resultado ha sido fantástico. ¡Para mojar pan!

    B7sss

    ResponElimina
  3. Un plato muy original. La salsa debe estar deliciosa. Te ha quedado estupenda esta receta, con el lío encima de traducir, que siempre da susto.
    Besos y buena semana

    ResponElimina
  4. Que plato tan original, esta especie de albóndigas de pan son superatractivas. Muchas gracias.Aisha&Abril

    ResponElimina
  5. Una receta de los más original, esa salsa pide pan.
    Bss

    ResponElimina
  6. ostres, estic bavejant...quina recetassa!!
    m'encanta tot, i la salsa deu estar per fer-li un monument!!
    m'encanta!! petons

    ResponElimina
  7. Muy original este plato y tu versión vegetariana tiene pinta de ser muy ligera y sana. Me encanta.
    Besos

    ResponElimina