Curry d'ous *Índia

Per a aquells que no hagueu provat mai un curry d’ous. És un curry molt suau i sabor fantàstic. Aquesta és la meua versió del que apareix al llibre Los 50 mejores curys de la India.

 

Ingredients:

(per a 4 pax)

6 ous

2 cebes grosses (o 3 mitjanes)

225g tomaca en conserva (o natural pelada i triturada)

2 dents d’all

100g de coco ratllat (o 200ml de llet de coco)

2c oli d’auliva

1 pal canyella (5cm)

3c cilantre en pols

1 ½ c pesteta en pols

1c comí

½ c cúrcuma en pols

1 tros de gingebre (0’5cm)

Suc ½ llimona

Sal

600ml aigua

Preparació:

Bullim los ous.

Triturar lo cilantre, la pesteta, lo comí, l’all, lo gingebre i 2c d’aigua fins aconseguir una pasta.

Pelar i tallar les cebes a trossets.

Posar l’oli a la cassola i la canyella, dorar-la una mica i afegir les cebes. Dixar que se coguen una mica. Incorporar la pasta d’espècies. Anar remenant i si veiem que s’apega, posar una mica d’aigua. 

Al cap d’uns 7 minuts afegim la tomaca i remenem una estona més.

Afegim l’aigua i salem al gust. Dixar coure a foc lent i tapat durant 20 minuts per a fer la salsa. 

Pelem los ous i los partim per la mitat.

A continuació afegim lo coco i dixem coure una estona més per a que se barregen los sabors. Afegim lo suc de llima i los ous.

Servim en una mica d'arròs basmati i un tros de naan.