Cotolette alla siciliana *Sicilia

Avui vos torno a portar una altra recepta italiana perquè seguixo participant al repte CRI . Aquesta ja és la segona edició, així que si teniu ganes de participar o saber-ne una mica més, només cal que cliqueu damunt de la imatge.

I tornem a anar a Sicilia amb una manera d'arrebossar carn que encara no havia provat. Sempre s'aprèn alguna cosa nova. Personalment no menjo carn, però qui ho va tastar li va agradar! :)

Ingredients:
4 fette di sottonoce di vitello
80g di pecorino (jo l’he substituït per parmesà)
20g di pane grattugiato
1 uovo
2 spicchi di aglio
Un ciuffo di pressemolo
Olio di oliva
½ bicchiere di aceto
Sale
Pepe

Preparació:
Afagem los filets de carn los axafem una mica per a trencar lo nervi. Los posem en una safata en la cullerada de vinagre a macerar una hora a la nevera. Ho anem remenant de tant en tant.
Rentem lo julivert i lo trinxem. Pelem l’all, lo trinxem i barregem en lo julivert.
Batem l’ou. Posem lo formatge a un plat i a un altre l’all i lo julivert barrejat en lo pa ratllat.
Posem un bon xorro d’oli a la paella i encenem lo foc al màxim.
Escorrem be la carn i la salpebrem. Ho passem per l’ou batut, lo formatge i lo pa ratllat en aquest ordre.

Ho posem a la paella i dorem per les dos bandes.

Quan ho traiem ho dixem una mica damunt d’un tros de paper de cuina per a traure l’excés d’oli.

Ho podem servir al moment o guardar per a la carmanyola de l’endemà.