Espaguetis de carabassó al curri roig

 

Ingredients:

2 carabassons

1 ceba

4C curry roig

400ml llet de coco

200g xampinyons

1 alvocat

1 manoll alls tendres

Oli de coco

Sèsam negre

 

Preparació:

Pelem la ceba i la tallem a daus.

Posem l’oli de coco a la paella i saltegem la ceba un parell de minuts.

A continuació afegim la pasta de curri roig i remenem bé.

Posem la llet de coco, integrem bé los ingredient si dixem coure a foc lent uns 15 minuts.

Netegem los xampinyons, los laminen i saltegem en una mica d’oli de coco.

Netegem los alls tendres, los tallem a rodanxes i los saltegem també en una mica d’oli de coco.

Netegem los carabassons i fem los espaguetis.

Posem los espaguetis al bol de cadascú, afegim lo caldo de curri roig i al damunt hi posem los xampinyons, los alls tendres i ¼ d’alvocat per persona.

Decorem lo plat en una mica de sèsam negre per damunt.