Amanida de pataca, tomaca i alvocat amb pesto picant

No hi ha res més bo que un pesto fet a casa!

Ingredients:

4 pataques

2 tomaques grosses

1 ceba tendra

1 alvocat

50g pinyons

2 dents d’all

1 pesteta seca trinxada

100ml oli d’auliva

Sal

80g parmesà

Un bon grapat (60-70g)  d’aufapiga fresca

Preparació:

Rentem bé les pataques i los bullim amb pell. Millor si ho fem la nit abans, les dixem gelar i guardem a la nevera.

Pelem les dents d’all.

Posem a un pot per triturar los pinyons, les dents d’all, l’oli d’auliva i la pesteta.

Netegem i sequem bé les fulles d’aufàpiga i les afegim al pot, també lo parmesà. Salem al gust.

Ho triturem tot.

Rentem les tomaques.

Tallem les pataques i les tomaques a rodanxes i les posem als plats. Talem l’avocat a tires i la ceba a trossets i ho acabem de posar als plats.

Servim amb la salsa pesto per a posar a sobre al gust.