Jambalaya vegana

Com que ja estem a tercer domenge de mes, mos toca anar a pegar una volteta amb Cocinas del Mundo. La parada que fem és a Nova Orleans (Louisiana), així que toca una mica de cuina cajun.

Lo plat que he escollit és un clàssic del que jo he fet la meua versió vegana. Segons expliquen, la paraula jamabalaya és la combinació de dues paraules franceses i una africana: jambon à la ya (pernil amb arròs). Un plat que ha anat evolucionant i que és bàsicament és un plat d’arròs amb tot allò que tu vulgues i picant. Originari de Lousiana en un intent de fer una paella sense safrà on hi posen allò que tenen més a mà com: pollastre, salsitxa andouille, marisc, caiman, tortuga, llúdriga, conill, crancs de riu... Podríem dir que casa casa té la seua recepta i sabor peculiar.

Per a gustos, colors. Aquí teniu la meua versió del plat que hem gaudit de valent, sobretot perquè mos encanta lo picant!

Ingredients:

200g arròs llarg

1 ceba grossa

2 dents d’all

1 pesteta fresca

½ primentó roig

3 pastanagues

4C panís cuit

8 bajoques planes

1l caldo de verdura

Sal

Pebre

Oli d’auliva

1 ½ c cayena

½ c ceba en pols

2 fulles de llorer

2 C salsa Worcestershire (podeu substituir per tamari o salsa de soja)

1C salsa picant (tabasco, piri piri, siracha... aquella que tingueu)

Preparació:

Rentem i netegem bé les verdures.

A una cassola de terra posem un bon xorro d’oli. Trinxem l’all, tallem la pesteta a rodanxes, i fem a trossets la ceba. Ho posem tot a la cassola i saltegem. Afegim la cayena i la ceba en pols.

Tallem la resta de verdures com més mos agrade o apetixque i les afegim a la cassola. Salpebrem i saltegem uns 5 minuts.

Afegim l’àròs, les fulles de llorer i lo caldo de verdura. Ho fem bullir i una vegada estigue bullint, abaixem lo foc i ho cuinem tapat a foc lent durant 20 minuts.

A l’hora de servir afegim la salsa Worcestershire i la salsa picant al gust i servim.

Un plat per als amants del picant!