Semmelknödel mit Rahmschwammerl *Alemanya

Aquest mes amb el repte de Cooking the Chef mon anem fins a Alemanya de la mà del gran cuiner Alfons Schuhbeck.

He escollit una recepta tradicional que he adaptat per fer-la vegetariana.

Ingredients:

(per a 4 persones)

Per als Semmelknödel

300g pa (jo he utilitzat pa de pagès perquè ha de tenir bona molla)

1C ceba

1C mantega (jo he posat oli d’auliva)

1C fulles de julivert acabat de tallar

250ml llet (jo he utilitzat llet d’avena)

3 ous

Sal de xile

Nou moscada

Per a la salsa:

600g bolets (he escollit portobello)

2C oli d’auliva

600ml caldo vegetal

2C espècies de bolets (com que no sabia ben bé que era he posat ceps en pols)

150g nata (jo he utilitzat crema vegetal)

Una mica de pell de llimona

Xile en pols

Sal

Preparació:

Posem a bullir la llet d’avena. Tallem lo pa de pagès a trossets i los arremullem a la llet. Ho dixem  reposar 10 minuts.

Piquem lo julivert i la ceba ben fi. A un bol barregem bé tots los ingredients per a fer les boletes de pa.

Netegem i saltegem los bolets a la paella en un xorret d’oli d’auliva.

Afegim lo brou i dixem reduir.

Afegim la crema i la pols de bolets. Reduïm i corregim de sal si és necessari.

Posem aigua amb sal a bullir. Fem boletes amb la massa de pa i les anem coent. Quan estan fetes les anem posat a un colador per a treure l’excés d’aigua.

Les servim amb la salsa acabades de fer.

Guten Appetit!