Porkkanalaatiko (pastís de pastanaga) *Finlàndia

Toca viatjar amb Cocinas del Mundo i aquest mes la proposta era de destinació lliure amb la condició que fos una recepta de Nadal. Dintre lo gran ventall de possibilitats, me vaig decantar per aquesta recepta finesa. Un pastís d’arròs i pastanaga que es cuina a Finlàndia per les festes de Nadal. Jo he fet la meua adaptació vegetariana i a casa ho hem trobat molt bo.

Ingredients:

2 tasses d’arròs integral

2 tasses de llet vegetal (o crema vegetal)

1kg pastanagues

2 ous

Pa ratllat (sense gluten, de fajol o lo que tingueu)

Sal

Oli d’auliva

1c panela

1c nou moscada

Preparació:

Bullim l’arròs i lo reservem. Podeu aprofitar les sobre d’alguna altra recepta que hagueu fet també i tenir-lo cuit.

Pelem i netegem les pastanagues. Les triturem.

Barregem a un bol l’arròs, les pastanagues, los ous, la panela i la sal i nou moscada al gust.

Ho posem tot a una safata de forn untada amb oli.

Al damunt hi tirem lo pa ratllat i amb la cullera li fem uns foradets.

Ho coem al forn a 190º uns 30-40 minuts fins que veiguem que la superfícies estigue doradeta.

Servim acabat de fer.

També lo podem preparar la nit abans i només mos caldrà acalentar i servir.