5/4/22

Sformato di zucchino passati *Itàlia

 


És principi de mes i Cooking the Chef mos proposa cuinar una recepta de Pellegrino Artusi del seu llibre La Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene publicat al 1891. Va ser considerat un llibre de cuina moderna i encara avui en dia es continua imprimint.

La recepta d’avui, l’he adaptat una mica a les nostres necessitats, però podeu llegir la original aquí: Sformato di zucchini passati.

 

Ingredients:

600g de carabassó

½ ceba

2 pastanagues

1 rama d’api

1 manollet de julivert

40g de parmesà

4 ous

4C farina de panís

10dl llet d’avena

Oli d’auliva

Pebre negre

Sal

 

Preparació:

Pelem la ceba i les pastanagues.

Netegem lo julivert i l’api.

Triturem la ceba, les pastanagues, la rameta d’api i lo manollet de julivert.


Posem un xorro d’oli a la paella i ho saltegem.

Netegem los carabassons i los tallem a trossets menuts. Jo he reservat unes rodanxetes finetes per a decorar.

Afegim lo carabassó al sofregit i salpebrem.

Ho coem. Jo he dixat lo carabassó una mica “al dente” perquè mos agrada això, però podeu fer-ho fins que estigue tovet.

Mentrestant, batem los ous amb la farina i la llet d’avena.

Ho barregem tot en lo sofregit.

Ho posem  a una safata de vidre (o lo motlle que vulgueu), posem lo parmesà per damunt i les rodanxetes de carabassó repartides.

Ho coem al forn al bany Maria a 180º uns 25-35 minuts, fins que qualle.

Una vegada fet lo podem consumir calent o bé guardar per a l’endemà.

Aguanta bé uns dies a la nevera i és fantàstic per a la carmanyola.

Si voleu vore més receptes de Pellegrino Artusi visiteu: Cooking the Chef.

5 comentaris:

  1. Calabacines de cualquier manera...Y al estilo Artusi tienen una pinta increíble. Besos.

    ResponElimina
  2. oh quin pastís salat més bo, un altre manera de cuinar carbassons me la guardo!!
    petons

    ResponElimina
  3. Me encantan este tipo de tartas saladas, que ricas!
    Besos
    Nieves

    ResponElimina
  4. Ostres, quin pastís de verdura més bo! Lo del parmesà m'agrada molt!
    Moltes gràcies per compartir-la!

    ResponElimina