Calamars amb arròs de coliflor

Ingredients:

Per als calamars:

8 calamars

2 carxofes

2 pastanagues

1 primento roig

1 ceba

¼ got de conyac

2 gots d’aigua

Sal

Oli d’auliva

Pebre negre

Per a l’arròs de coliflor:

1 coliflor

1C comí

1 dent d’all

Sal

Oli d’auliva

Preparació:

Netegem bé los calamars si los tallem a tires.

Pelem les carxofes i les tallem a trossos.

Pelem i netegem la ceba, les pastanagues i lo primentó i ho tallem a daus xicotets.

Posem un bon xorro d’oli a la cassola de terra i afegim la ceba. Sofregim una mica i quan comence a estar transparent afegim lo primentó, les pastanagues i les carxofes. Salpebrem. Coem durant uns 5-7 minuts.

Afegim los calamars, saltegem ua mica i tirem lo conyac. Ara podeu flamejar o bé dixar reduir i que s’evapore.

A continuació afegim l’aigua i dixem que vaigue fent xup-xup a foc lent durant uns 30 minuts.

Netegem la coliflor, tallem les flors i la triturem al processador d’aliments.

Si teniu Magimix CookExpert utilitzarem lo recipient gros i programarem ROBOT 40-50s.

A una pella posarem un xorret d’oli, trinxarem l’all i l’afegirem. També lo comí. Quan veiguem que lo comí comence a saltar i l’all dorar-se, afegirem lo fals arròs de coliflor. Saltejarem un parell de minuts.

Servim lo plat amb un fons d’arròs de coliflor i los calamars per sobre.