Asperges à la flamande *Bèlgica

Tercer domenge de mes i mon anem cap a Bèlgica, aquesta vegada toca la W de Waterloo i he escollit una recepta que si vos agraden los espàrrecs no heu de dixar de provar per a seguir amb el repte de Cocinas del Mundo.

Com sempre, he fet la meua versió sense mantega, apta per als intolerants als làctics.

Ingredients:

4 oeufs durs

2 bottes d’asperges

250g de beurre (ho he canviat per oli d’auliva)

Poivre

Sel

Noix

Muscade

1 bouquet de persil frais

Preparació:

Netegem bé los espàrrecs.

Posem aigua amb una mica de sal a bullir i los coem “al dente”.

Bullim los ous 8-9 minuts.

Pelem los ous i los aixafem amb una forquilla.

Trinxem lo julivert.

Barregem los ous amb lo julivert, sal, pebre i jou moscada al gust i l’oli d’auliva. Ho barregem bé.

Originalment los espàrrecs se servixen tal qual, però jo los he passat una mica per la planxa i després servit amb l’ou la damunt.

Una recepta fantàstica per a un sopar lleuger.