Esgarraet

Tercer domenge de mes amb Cocinas del mundo anem ben propet, si més no, a tocar de casa. Toca fer un plat valencià, així que n’he escollit un de temporada ja que tenim los primentons en plena producció i és ben fàcil de fer. Tal i com lo seu nom indica, simplement hem d’esgarrar los ingredients.

Ingredients:

Abadejo salat desmollat

2 primentons rojos

Oli d’auliva

També hi ha gent que li afegix làmines d’all cru, ou dur...

Preparació:

Posem en abundant aigua l’abadejo per a dessalar-lo la nit ans i li canviem l’aigua tres vegades. Lo canvi d’aigua dependrà de lo salat que vos agrade, així que al gust de cadascú.

Escalivem los primentons. Los dixem gelar i los pelem. Los fem a tires.

Posem lo primentó al plat, l’abadejo i un xorro ben abundant d’oli d’auliva. També li podríem posar unes làmines d’all cru per damunt o bé una mica d’ou dur, això a gustos. Lo que sí que los valencians tenen clar és que s’ha d’acompanyar d’un bon tros de par per a sucar!