Patacùc (cresc’taiat) *Itàlia

I tornem al repte CRI de El cajón desastre de Maggie! M’encanta fer pasta i anar experimentant. La recepta d’avui és típica de Marche i que la salsa de la recepta original està feta amb un sofregit de salsitxa i llard però que jo he fet la meua versió vegetariana. Un plat únic complet que podem acompanyar d’una amanida verda.

Ingredienti:

(per 6 persone)

300g farina bianca (jo he utilitzat espelta integral)

300g farina gialla

6 uova

Sale

Per il condimento:

18 xampinyons

1 ceba grossa

6 tomaques (o lo seu equivalent en tomaca de conserva casolana)

Sal

Oli d’auliva

Pebre negre

½ pesteta

Preparació:

Fem la massa per a la pasta tot barrejant los ingredients i fent una bola grossa.

Després l’aplanem bé amb lo corró i ho tallem a tires. Seguidament fem rombes de 3-4 cm. 

Ho anem posant a una safata amb una mica de semolina per tal de que no s’apeguen.

Pelem i trinxem la ceba. La posem a una paella en un bon xorro d’oli i la pesteta  i sofregim.

Netegem bé los xampinyons i los trinxem. Amb Magimix, ho fem al processador d’aliment gran uns 20-30 segons. A continuació ho afegim al sofregit i salpebrem.

Tallem la tomaca a trossos i l’afegim al sofregit. Corregim de sal si és necessari. Coem a foc lent per a que vaigue reduint.

Posem aigua a bullir amb una mica de sal i quan estigue bullint tirem la pasta. Quan comence a flotar anem retirant aquella pasta  perquè voldrà dir que ja està cuita.

Ho anem posant a una safata amb un xorro d’oli per a que la pasta no s’apegue entre ella.

Barregem la pasta en lo sofregit i servim acabat de fer.