Amanida de primentons “preñaos”

I com cada principi de mes, toca un nou chef, aquesta vegada nacional: David de Jorge. Gràcies a Cooking The Chef descobrim grans cuiners d’arreu.

La recepta d’avui és la meua versió de la original que podeu vore a aquest vídeo. Fresqueta i bona, a casa l’hem gaudit, ja direu si la proveu de fer!

Ingredients:

10 primentons del piquillo

300g tonyina

3 escalunyes

3C iogurt ametlla

1C maionesa

10 aulives verdes sense pinyol

8 pestetes en vinagre

Oli d’auliva

1 llimona

400g bajoques

2 o 3 tomaques pera

Per a la salsa:

Pebre negre

Sal

2C iogurt d’ametlla

Pell de llimona ratllada

Oli d’auliva

Preparació:

Netegem les bajoques i les tallem a la mida que volem. Les escaldem amb aigua al gust. A  mi m’agrada que queden cruixents.

Escorrem bé la tonyina i la desfem amb les mans.

Escorrem els pestetes i les aulives si ho tallem a rodanxes.

Pelem i trinxem dues escalunyes. L’altra la tallem a tires i reservem.

Barregem la tonyina, lo iogurt d’ametlla, la maionesa, les pestetes, les aulives, lo suc de la llimona, les escalunyes trinxades i l’oli.

Farcim los piquillos.

Fem la salsa barrejant tots los ingredients.

Netegem les tomaques i les tallem a trossets.

Posem una capa de bajoques, les tomaques, los primentons farcits i la escalunya a trossets. Servim acompanyada de la salsa.

Una vegada al plat, i barrejat amb la salsa és un plat fresquet d’allò més bo. Ho podem preparar lo dia ans i muntar-ho un moment abans de servir.