Sarsuela

Ingredients:

(10 pax)

10 coes de rap

2 sèpies

20 gambes

1 pota de polp

500g petxines

1l caldo de peix (podeu aprofitar los caps del rap)

Farina de cigrons

1 tomaca

1 ceba

1 all porro

1 got de vi blanc

1 primentó verd

1 primentó roig

Pa sec

Sal

Oli

Pebre

10 avellanes

2 dents d’all

Julivert

*Per fer aquestes quantitats necessiteu una bona cassola. Sinó ho feu amb dues i neu repartint los ingredients.

Preparació:

Tirem un bon xorro d’oli a la cassola i saltegem les gambes. Una vegada cuites les traiem del foc i reservem.

Mentrestant anem salpebrant les coes de rap i arrebossant en farina de cigrons. A una altra paella les marquem i anem reservant.

Pelem, rentem i triturem la ceba, la tomaca, los primentons i l’all porro. Ho posem tot a la cassola on hem cuit les games i fem un bon sofregit. 

Tallem la sèpia i lo polp a trossos. Ho afegim al sofregit. Saltegem una mica. Tirem lo got de vi blanc.

Afegim les coes de rap i lo caldo de peix. Dixem coure a foc lent i quan lo rap estigue casi cuit afegim les petxines.

Fem la picada d’avellanes, lo pa sec, all i julivert.

Quan les petxines s’obriguen afegim la picada i les gambes. Remenem una mica tot movent la cassola i dixem que se cogue tot junt una mica.

Ja podem servir.

Si la feu lo dia ans, l’endemà estarà més bona. Ho podeu posar a una llanda de forn i així ja vos servirà per escalfar-ho.

Bon profit!