Maccheroni alla chitarra *Itàlia

I amb aquesta recepta posem punt i final al repte CRI que ens ha anat proposant des de El Cajón Desastre de Maggie. Una llàstima que ja s’acabe!

Els maccheroni a la chitarra són una rrecepta de la regió de Abruzzo i deuen lo seu nom gràcies a la manera de fer-los. Al següent vídeo podeu vore com se fan a la manera tradicional.

Com que no tinc cap utensili que se li assemble, la nostra amfitriona mos ha dixat utilitzar la màquina per a fer pasta. Com sempre, jo he fet la meua versió del plat. Aquí teniu los ingredients originals i les meues modificacions.

Ingredients:

Per la pasta:

400g di farina

4 uova

1 cucchiaino di olio

Sale

Per il sugo:

300g si agnello (ho he substituït per 100g soja texturitzada)

4 pomodori maturi

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio abbondante di olio di oliva

Un rametto di rosmarino

Sale

Pepe

Preparació:

Posem la soja texturitzada en aigua per a que s’hidrate, uns 10-15 minuts és suficient.

Escorrem la soja texturitzada i la posem a un bol en lo vi, l’all trinxat, la rameta de romer desfeta, sal i pebre. Ho rememen bé i ho dixem marinar durant dues hores.

Barregem la farina en los ous, l’oli i la sal per a fer la massa.

Fem boletes amb la massa i les estenem en lo corró.

Les passem per la màquina per a que queden ben planetes.

Desprès les tornem a passar tot canviant la peça de la màquina i li donem la forma. Hem de recordar d’anar posant farina per a que no s’apeguen entre ells.

A una cassola de terra posem un xorro d’oi i afegim la soja texturitzada marinada. Uns 10 minuts.

Pelem unes tomaques i les fem a trossos. (Si les escaldeu se pelaran més fàcil)

Afegim les tomaques al sofregit tallades a trossets. Dixem coure.

Bullim aigua i coem los maccheroni.

Escorrem bé i servim en la salsa per damunt.