Risotto d'espelta en bolets i tomaques seques

Ingredients:

200g espelta

Bolets variats deshidratats

Tomaques seques

750ml caldo verdura

1 ceba

1 dent d'all

Vi blanc

Sal

Oli

Pebre

Parmesà (o qualsevol altre formatge que vos vingue de gust)

Aufapiga

Preparació:

Posem los bolets en aigua per a hidratar-los.

També ho fem amb les tomaques seques.

Pelem, renten i tallem la ceba a trossets menuts, trinxem la dent d'all i ho posem a sofregir a la cassola de terra en un xorro d’oli. Salem.

Afegim los bolets i les tomaques al sofregit. A mig coure, afegim un xorret de vi blanc.

Rentem l’espelta i l’afegim al sofregit. 

Saltegem una mica i afegim una tercera part del caldo de verdura. Anem cuinant i afegint lo caldo a mesura que l’espelta ho demane. Quan casi estigue feta, apaguem lo foc i dixem reposar 5 minuts.

Servim en una mica d’aufapiga i parmesà a trossets.