Entrepà de calamars en allioli

 

Avui no anem molt lluny amb Cocinas del Mundo. Mos quedem per Madrid, així que toca un entrepà de calamars en allioli com a clàssic que li agrada molt a un de casa.

 

Ingredients:

Anelles de calamar

Farina de panís

Farina d’arròs integral

Aigua

Sal

Oli d’auliva

Pa (lo que més vos agrade)

Allioli

 

Preparació:

Primer que res farem los calamars. L’arrebossat que vos proposo és sense gluten ni ou. No queda igual que amb altres farines amb gluten, però és una alternativa bona per a aquells que no poden minjar gluten.

Les quantitats dependran sempre del número de calamars que hagueu de fer. Per a unes 4 persones jo he utilitzar 4 cullerades soperes de cada farina i he anat afegint aigua i remenant fins aconseguir una massa per arrebossar.

Acalentarem l’oli a una paella i quan estigue ben calent arrebossarem bé los calamars en la massa i los anirem fregint.

Quan estiguen cuits los dixarem a un plat en paper de cuina per a traure l’excés d’oli.

Tallarem los entrepans per la mitat, untarem d’allioli al gust i posarem uns quants calamars.

Servirem acabat de fer.

 

Si voleu vore més receptes madrilenyes, visiteu: La cajita de Nieves y Elena.