Picadillo cubano vegà *Cuba

Seguim viatjant pel món amb Cocinas del mundo i aquest mes ens toca visitar Cuba. Jo he preparat la meua versió vegana d’un plat tradicional tot substituint la carn picada per bolets.

Lo picadillo cubano, criollo o a la havanera és un plat que té tantes variants com cases hi ha, perquè cadascuna li afegeix lo seu toc personal: aulives, tàperes, tomaques, primentó, pastanaga, pataques... I si lo dia que l’han fet, ne sobra, se guarda per a fer unes bones pataques farcides i fregides, las papas rellenas.

Ingredients:

1 ceba

3 dents d’all

1 tros primentó verd

1 tros primentó roig

250g xampinyons

250g portobello

6 tomaques madures

12 aulives sense pinyol

2 C panses

Comí

Orenga

Sal

Pebre negre

Cilantre

Oli d’auliva

 

Preparació:

Posem a una paella un xorro d’oli abundant i afegim lo comí.

Pelem i trinxem l’all i la ceba.

Quan lo comí comence a petar, afegim l’all i la ceba i sofregim una mica.

Netegem i tallem los pimentons a daus. Los afegim al sofregit. Salpebrem.

Netegem bé i tallem a daus xicotets los xampinyons i los portobello. Los afegim al sofregit.

Ratllem al tomaca i l’afegim al sofregit. També les panses i orenga al gust. Salpebrem.

Coem a foc baix uns 15 mintus.

Tallem les aulives a rondaxes i els afegim. Acabem de coure 5 minut més.

Servim acompanyat d’arròs blanc i una mica de cilantre. També hi podríeu afegir uns patacons de plàtan mascle.

 

Si voleu vore més receptes cubanes visiteu: Cocina y Aficiones.