Amanida de cigrons

Una recepta fresqueta perfecta per a l’estiu.

Ingredients:

300g cigrons cuits

1 alvocat

2 pastanagues

10-12 aulives verdes sense pinyol

1 ramet de cebollí

Comí

Sal

Pebre

Oli d’auliva

Maionesa vegana

Cherries

Llavors de ruella

Preparació:

Saltegem los cigrons en un xorret d’oli, una mica de comí i sal i pebre al gust. I los dixem gelar. Los podem preparar lo mateix dia o ja tenir-los del dia abans, o també quan hem fet el batch cooking.

Posem los cigrons a un bol i los aixafem una mica. Volem aconseguir una textura tipo “ensaladilla”.

Pelem i tallem a trossets les pastanagues i l’alvocat.

Tallem a rodanxes les aulives.

Trinxem lo cebollí.

Ho afegim tot al bol. Barregem bé.

Posem maionesa al gust i acabem de remenar bé per a que quede tot ben barrejat. A mi m’agrada dixar-ho un mínim d’una hora a la nevera per a que los sabors s’acaben d’integrar, però al gust.

Servim en una mica més de maionesa al damunt, les tomaques cherries tallades a trossets i unes quantes llavors de ruella.