Gaspatxo de remolatxa

Una recepta molt senzilla, fantàstica per a quan fa caloreta.

Ingredients:

(per a 2 persones)

1 remolatxa mitjana

4 tomaques

¼ ceba grossa

¼ primentó roig

1 dent d’all

Sal

Oli d’auliva

*Aquest és un gaspatxo que quedarà espès, si lo voleu més líquid, teniu dues opcions: doblar la tomaca o bé passar-ho pel xino o colar-ho.

Preparació:

Pelarem i bullirem la remolatxa la nit anterior i la guardarem a la nevera. Si vos agrada crua, només caldrà pelar-la lo mateix dia.

Pelem les tomaques, la dent d’all i lo primentó.

Posem a la batedora de got la remolatxa, les tomaques, lo primentó, la dent d’all. Sal i oli al gust.

Triturarem fins obtenir la consistència desitjada.

Servirem amb una mica de verdura crua al damunt. En aquest cas he posat una mica de ceba tendra i primentó verd.