Trufes de pastís de pastanaga

Si sou amants del carrot cake com jo aquesta versió crudivegana en forma de trufa vos encantarà. Ja m’ho contareu...

Ingredients:

(ne surtiran més o menys depenent de la mida que les feu)

100g pastanagues ratllades (+ una miqueta més per decorar)

150g anous pelades

100g dàtils

3C flocs civada

2C coco assecat ratllat

1C chia

1c canyella

½ c gingebre

¼ c nou moscada

Cobertura blanca:

250g anacards crus

120ml oli de coco (a temperatura ambient)

3C xarop atzavara (Agave)

Suc d’una llima

1c vainilla (opcional)

Opcionalment podeu fer la Cobertura xocolata:

200ml oli de coco (a temperatura ambient)

150g xocolata mínim 70% cacao

Preparació:

Posarem els anacards a remulla 3h abans.

Triturarem tots els ingredients per a fer les boles amb el processador d’aliments de la Magimix Cook Expert o el que tingueu.

Farem boletes de la mida que vulguem, les posarem a una safata i les dixarem reposar a la nevera.

Farem la cobertura blanca tot triturant tot los ingredients bé amb el processador d’aliments de la Magimix Cook Expert o el que tingueu.

Una vegada tindrem la cobertura, punxarem les boletes amb un escuradents, les anirem sucant a les cobertures i anirem dixant a la safata. Les decorarem amb una mica de pastanaga, canyella, anous... al gust.

Les dixarem a la nevera un mínim de 30 minuts per a que solidifiquen.

Podeu fer la cobertura de xocolata desfent la xocolata al bany maria i afegint-li l’oli de coco. Remenarem bé.

*Aquestes boletes són una bona font d’energia.

*A l’estiu les haurem de guardar a la nevera per a que se conserven millor.

*També es poden fer sense cobertura i ser una opció per a esmorzar al pati, berenar... o per als esportistes.