Trofie al pesto

Amb aquesta recepta torno a participar al Repte de Cuina Regional Italiana. Aquesta vegada he fet trofie, un tipus de pasta que encara no havia provat de fer mai a mà. Fàcil i bona.

 

Ingredients:

Per la pasta:

300g di farina Bianca

100g di farina di castagne (com que no ne tenia he utilitzat farina de cigrons)

sale

Per il pesto:

Una manciata abbondante di foglie di basilicó

30g di parmigiano

30g di pinoli

20g di pecorino (si no ne trobeu, poseu més parmesà)

100g di olio

1 spicchio di aglio

Sale

Preparació:

Posem les dues farines a un bol amb la sal al gust. Hi anem abocant aigua fins obtenir una massa que puguem moldejar fàcilment sense que s’apegue a les mans.

Afagem trossets de massa i anem fent xurrets. Quan tinguem un xurret ben llarg els los dits mateixos los anem tallant fins formar los trofie.

Jo vaig buscar un vídeo per youtube  per vore com se feia. N’hi ha moltíssims.

Aneu espolvorejant amb farina per tal de que no s’apeguen entre ells mentre los anem fent.

Poseu aigua a bullir amb sal i quan estigue al punt, afegim los trofie i los coem.

Mentrestant fem lo pesto tot posant los ingredients a la trituradora. La manera tradicional és fer-ho en un morter. Podeu escollir.

Quan los trofie estiguin al dente (o com vos agrade la pasta), apaguem lo foc i los escorrem bé.

Servim en pesto.

Qué bona la pasta acabada de fer! :)